注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

三星酒坊

酒是自由,艺术和美三位一体的,因自由而艺术,因艺术产生美。

 
 
 

日志

 
 
关于我

寻求梦想,找一个技术活,寻找一个属于自己的活,那就是酿固态发酵的酒。

网易考拉推荐
 
 

液态发酵  

2016-08-14 15:33:09|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

下面我们就以高粱(或大米,玉米等)为例,给大家做个简单的态发酵

   1首行准备高粱若干,秤好重量

 

   2高粱用自来水浸泡,8-12个小时,冬天适当加长浸泡时间,以便我们蒸煮更容易

 

   3浸泡好后,把水滤出来,待蒸

 

   4准备好蒸锅,下面加上适量的水,扑上纱布蒸高粱

 

   5开火蒸到沸腾一段时间后,咱们就给它淋些冷水,过段时间再淋,淋它几次,直至高粱蒸到开花为止,这样会节省些蒸煮的时间;

高粱时,用大火蒸煮,开锅后半小时的蒸煮就差不多

 

   6切记!高粱一定要蒸到完全大开口为止,不然是发酵不好的

 

   7煮好后,咱们就把它摊凉开来

 

   8高粱凉到30度左右时,拌上酒曲(熟料酒曲、生料酒曲都可)

 

   9均匀的搅拌开来,一斤粮食放5克酒曲搅拌,然后加水,一斤粮食2斤水的比例

 

   10充分混合后,就找一个干净的容器,盖好盖子进行发酵,每天尽量都搅拌一次,这样发酵的更充分。

 

   11发酵温度最好控制在25-30度之间,35天后,我们就可以闻到冲鼻的酒味了

 

   12.发酵时间一般是15-20天,冬天气温偏低,可适当延长时间。

 

   13发酵结束后就可以投入我们的酿酒设备蒸馏了,密封存放一段时间再蒸也是可以的,发酵时间越长口感越是好。

  评论这张
 
阅读(5)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017