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三星酒坊

酒是自由,艺术和美三位一体的,因自由而艺术,因艺术产生美。

 
 
 

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寻求梦想,找一个技术活,寻找一个属于自己的活,那就是酿固态发酵的酒。

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【转载】中国八大名白酒[转载]  

2016-05-24 09:36:49|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自日思无日《中国八大名白酒[转载]》


   中国八大名白酒[转载] - 日思无日 - 日思无日:平淡就非凡

 

 新中国对白酒共进行过5次国际级评比,茅台酒、汾酒、泸州老窖都被评为名酒,五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒4次被评为名酒。第一届1952年评出茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒4大名酒,第二届1963年评出五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒8大名酒,第三届1979年评出茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲8种名酒。最受酒友欢迎的是1963年评比出来的八大白酒

茅台酒

茅台酒系以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故酱香型又称茅香型。其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。陈毅有诗:金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯。

  董酒

董酒产于贵州遵义董公寺镇,是董香型白酒的代表,以独特的工艺、典型的风格、优良的品质驰名中外,在中国名酒中独树一帜。董酒在第二、三、四、五次全国评酒会上四次蝉联国家名酒称号及金质奖。董酒的工艺和配方曾三次被国家权威部门列为国家机密,国密董酒由此得名。董酒是串香工艺的鼻祖,其独特工艺简称为两小、两大、双醅串蒸”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅,双醅串蒸而成。由于采用了特殊的工艺和配方,董酒既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和与回甜,被行家们评价为酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长

  汾酒

杏花村的酿酒史最少可以追溯到1500年以前。《北齐书》卷十一就有:帝在晋阳,手敕之曰:吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯,的记载;北周诗人庚信曾写过:三春竹叶酒,一曲鵾鸡弦的诗句,记载最早的竹叶青酒;唐诗人杜牧诗云:清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村;宋朱翼中《北山酒经》云:唐时汾州有乾酿酒;宋窦革《酒谱》、宋张能臣《酒名记》、元宋伯仁《酒小史》等均有关于汾酒的记述。唐时,杏花村有72家酒作坊,清代中叶增至二百二十余家。

  五粮液

五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖,1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖,1988年获香港第六届国际食品展览会金龙奖,1989年获日本大孤第三届89关西国际仪器展金质奖,1990年获泰国国际酒类博览会金奖,1991年获保加利亚普罗夫迪夫国际展览会金奖及德国莱比锡国际博览会金奖,1992年获美国国际名酒博览会金奖1993年获俄罗斯圣彼得堡国际博览会特别金奖。

  泸州老窖特曲

泸州牌、麦穗牌泸州老窖特曲又称泸州老窖大曲酒,是四川省泸州老窖酒厂的产品。泸州古称江阳,酿酒历史久远,自古便有江阳古道多佳酿的美称。泸州地区出土陶制饮酒角杯,系秦汉时期器物,可见秦汉已有酿酒。蜀汉建兴三年(225)诸葛亮出兵江阳忠山时,使人采百草制曲,以城南营沟头龙泉水酿酒,其制曲酿酒之技流传至今。宋代酒业较为兴盛,熙宁年间酒课为一万贯以下,据《宋史》载泸州等地酿有小酒和大酒,自春至秋,酤成即鬻,谓之小酒。腊酿蒸鬻,侯夏而出,谓之大酒。大酒系烧酒。诗人墨客留有赞酒诗文,黄庭坚曰:江安食不足,江阳酒有余

  西凤酒

西凤酒是中国最古老的历史名酒之一。凤翔古称雍州,地处古周原,是中华民族先祖的定居地区之一。这里又是上古农业大师后稷教民稼墙的地方,历来颇具兴农酿酒之地利,也是中国古代文化的中心地区之一。唐仪凤年间的一个阳春三月,吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途中,行至凤翔县城以西的亭子头村村附近,发现柳林镇窖藏陈酒香气将五里地外亭子头的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景,即兴吟诗赞叹曰:送客亭子头,蜂醉蝶不舞,三阳开国泰,美哉柳林酒。此后,柳林酒以甘泉佳酿、清冽醇馥的盛名被列为朝廷贡品。解放后,陕西省西凤酒厂的建成,使西凤酒获得新生,随着企业规模的扩大和现代科学技术在酿造工艺中的广泛使用,西凤酒产量突飞猛进,质量精益求精,品种不断增加,四次被评为国家名酒,两次获得世界最高级别的金奖,已经成为人们待客赠友的上乘佳品。

  全兴大曲

成都全兴大曲的前身是成都府大曲,据史料记载:全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年),距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻,畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年(公元1824年),迄今已有160多年的历史了。全兴大曲酒的酿造技术经过历代不断改进,已经形成了一套完整的操作工艺,酒的风味独具一格。由于酒质佳美,在当时众多名酒中首屈一指,享有很高的声誉,因而至今沿用其名。

  古井贡酒

古井牌古井贡酒是安徽省亳州市古井酒厂的产品。亳州曾称亳县,古称谯陵、谯城,是曹操、华佗的故乡,汉代酿有酒品闻名著称。据《亳州志》载:酿酒取水用的古井,是南北朝梁代大通四年(532年)的遗迹,井水清澈透明,甘甜爽口,以其酿酒尤佳,故名古井贡酒宋代时亳州酿酒业很发达,熙宁年间的酒课达十万贯以上。明代初期,怀姓商人在减店集建公兴糟坊以酿减酒闻名于世。清代,亳州酿有众多酒品,《亳州志》载:酒品,高粱酒俗曰大曲酒,其高者曰干酒;明流酒又名希熬,相传陈希夷先生始造故名;小药酒,用药曲蒸成,惟夏月饮之可以祛暑;福珍酒,其色红,其味甜;老酒,其香味仿佛绍兴酒;三白酒,色白味甜,糯米酿成;竹叶青、状元红、佛手露,皆高粱酒之染色者,可见亳州酿酒业发达。1925年,城内有54家糟坊,以三盛、在源永糟坊著称。中国八大名白酒[转载] - 日思无日 - 日思无日:平淡就非凡

 

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